Начин на приготвяне
Почистваме и измиваме пъдпъдъците и заедно с пилешките бонфиленца ги овалваме в подправките, които предварително сме смесили в подходящ съд.
Във всеки пъдпъдък слагаме парченце топено сирене и го увиваме с тънък резен бекон, като го закрепваме с клечка за зъби.
По същия начин увиваме и филенцата, в средата на които също сме сложили сирене и закрепили с клечка за зъби.
Всички хапки подреждаме в йенска тава, която сме намазали с масло, сипваме виното, за да покрие дъното, затваряме с капак и печем до златист загар.
Готовите хапки от пъдпъдък поднасяме като предястие.
