Начин на приготвяне
Изпичаме патладжаните в загрята фурна, докато омекнат. Най-добре е да сложим хартия за печене или алуминиево фолио на дъното на тавата, за да не се цапа.
Вадим патладжаните, охлаждаме и ги белим, като отцеждаме образувалата се течност.
С много остър нож накълцваме патладжана на ситно.
Към обеления и пресован чесън добавяме зехтина постепенно на тънка струйка, като разбиваме енергично.
В купа разбъркваме накълцания патладжан с чесновата емулсия и посоляваме на вкус.
Сервираме с украса по избор.
