Начин на приготвяне
В широка тенджерка разбиваме жълтъците, цялото яйце, захарта и ванилията.
Постепенно прибавяме затопленото мляко и брашното, като бъркаме непрекъснато до хомогенизиране, слагаме сместа на слаб огън да заври и бъркаме, докато се сгъсти.
Сваляме от котлона и добавяме маслото разбърквайки, докато то се разтопи. Слагаме и портокаловия ликьор, като бъркането продължава с дървена шпатула.
Разбиваме белтъците с щипка сол на сняг и ги добавяме към сместа, като внимаваме да не спаднат бълтъците.
Сипваме сместа във форми за суфле, предварително намазани с мазнина, като оставяме един пръст свободен до горния ръб на формите.
Печем суфлето в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути. Сервираме горещо.
