Начин на приготвяне
Загрейте 2 с.л. от зехтина, добавете лука и чесъна и ги задушете на бавен огън.
Междувременно сварете равиолите в подсолена вода. Отцедете и смесете с оставащия зехтин.
Добавете свареното цвекло, каперсите и оцета към лука и загрейте.
Смесете с равиолите и оставете да се охлади. Сервирайте с рукола, босилек и магданоз, поръсете с пекориното.
