Начин на приготвяне
Сварете картофа до готовност в подсолена вода. Добавете ситно нарязания спанак и варете до омекването им. Прибавете сол и пасирайте. По желание може да добавите оцет.
За приготвянето на желираното сирене трябва да загреете прясното мляко и горгонзолата, докато сиренето се стопи. След което добавете агара и оставете да ври 5-7 минути на тих огън. Отстранете от котлона, добавете киселото мляко и изсипете в подходящ разлат съд. Оставете да се охлади напълно и нарежете на парчета.
Междувременно сложете нарязана на филийки целина, кашуто и захарта в тиган. Загрейте до стопяване на захарта и залейте с балсамов оцет. Карамелизирайте и извадете върху фолио да се охлади. Поднесете супата гарнирана с филийки карамелизирана целина и желирано сирене.
