Начин на приготвяне
Крачетата се измиват, костите и месото се махат, като кожата се отделя, без да се повреди. Лукът се реже на ситно и се запържва в маслото.
Хлябът се накисва във вода и се отцежда след 10 минути. Месото, хлябът и лукът се смилат, добавят се черен пипер, сол и яйце. С тази смес се пълни кожата от крачетата, връзва се с конци и се вари 2 часа на бавен огън заедно с моркова.
Вадят се от бульона и се охлаждат под дъска, върху която се слага тежест. Нарязват се на резенчета, заливат се с бульона, в който са се варили и се охлаждат.
