Начин на приготвяне
Маслото се разбива и се добавят жълтъците. Разбърква се и се добавят бульонът, горчицата, черният пипер, лимоновият сок и солта.
Слага се на умерен огън да ври при непрекъснато бъркане. Когато се сгъсти, сосът е готов. С него се залива варена или пържена риба.
