Начин на приготвяне
Измитата и почистена от кожата и костите риба се нарязва на порции косо и леко се начуква. Посолява се и се подправя с млян черен пипер.
Овалва се в брашното, потапя се в разбитите белтъци и се изпържва в силно сгорещеното олио. Към мазнината, в която се е пържила рибата, се добавят 1/3 от маслото, измитият и ситно нарязан магданоз и обелените и нарязани на кубчета домати, които леко се запържват и се напръскват с лимонов сок.
С така приготвения сос, подправен със сол и счукан черен пипер, се заливат подредените в чиния за сервиране, изпържени парчета риба. Ястието се сервира топло, като рибата се залива с препържено масло и се украсява с парчета лимон.
