Начин на приготвяне
Измийте и сложете агнешката главичка да се вари. Щом заври веднъж, водата се сменя с нова. Така се вари около три часа на слаб котлон.
Извадете и оберете месото. Обелете и нарежете езика и мозъка, както и другото месо.
Запържете всички нарязани зеленчуци в голям тиган. Добавете доматите, агнешкото месо и подправките.
Добавете 2 ч.ч. бульон от варенето и варете още пет минути.
Сипете в гювеч и поставете във фурната. Печете на 180 градуса за половин час.
Посипете магданоз и поднесете агнешката глава със зеленчуци в гювеч.
