Начин на приготвяне
Яйцата се сваряват, срязват се наполовина по дължина и се изваждат жълтъците им. Смачкват се с вилица и се добавя сиренето „Рокфор”, половината масло и черният пипер.
С тази смес се напълват белтъците. Нареждат се в тавичка намазана с масло. Приготвя се сос „Бешамел” от млякото, брашното и останалото масло. Брашното се запържва до златисто, добавя се постепенно млякото и така се приготвя сосът.
Добавя се сметаната, половината настърган кашкавал и се оставя да поври няколко минути. С този сос се заливат яйцата, поръсват се с останалия кашкавал и се запичат в умерена фурна.
