Начин на приготвяне
Стоплете леко прясното мляко. В него сипете захарта, 3 с.л. брашно и маята. Покрийте съда и оставете сместа да се активира.
В голяма купа пресейте останалото брашно и солта. Направете кладенче в средата и изсипете предварително разтопените свинска мас и масло, добавете яйцата (отделяйки 1 жълтък), сметаната, маята и киселото мляко.
Разбъркайте, ще се получи лепкаво тесто за тутманик. Ако не е достатъчно меко, сипете още брашно. Сложете и сиренето. Объркайте с шпатула.
Изсипете сместа на пухкавия тутманик в тава с хартия за печене /26 см/. Разпределете равномерно и оставете за 60 мин. да втаса.
Когато бухне, го намажете със смес от малко олио, мляко и отделения жълтък. Останала смес излейте отгоре.
Печете разкошната баница за 20 мин. в умерена 180-градусова фурна без да отваряте вратата, след това увеличете градусите на 190 и допече до златисто.
След тожа може да поднесете топлия тутманик за нула време.
