Начин на приготвяне
Джоланът е добре да е с кост и кожа. Измива се хубаво със студена вода и се подсушава. С остър нож се правят разрези по кожата на джолана.
Чесънът се накълцва на ситно и се смесва в подходящ съд със сол, смлян черен пипер, мащерка, пчелен мед, канела (на върха на ножа) и горчица.
С получената смес се натрива свинското месо, като сместа трябва да попадне и в разрезите. Така намазания свински джолан се прибера на хладно за една вечер.
Ябълките трябва да са по-дребни и кисели, и без да се белят, се нарязват на едри парчета, като гвоздейчетата карамфил се забиват в парчетата. Лукът също се нарязва на половинки. Прехвърлят се в подходящ съд.
Налива се 200 мл бира в съда, добавят се дафиновите листа и зърната черен пипер. Накрая върху тях се слага джолана по немска рецепта, полива се с олиото и се поръсва със зърната кимион.
Съдът се затваря с капак или се покрива с няколко листа алуминиево фолио, и се слага в долната част на фурната.
Фурната се загрява на 160 градуса и джолана се пече около 2.5 до 3 часа.
Традиционно джоланът се сервира в компанията на печени картофи и кнедли, бретцели, а също и с много бира или греяно червено вино.
Добър апетит и наздраве!
Идея:
Направете пюре като пасирате изпечените ябълки, лук и отделилият се при печеното свинско сос в съда, и го поднесете заедно с джолана.
