Начин на приготвяне
Предварително нарязваме, осоляваме и измиваме патладжана от горчивината.
Сипваме го в тенджера, добавяме олиото и задушаваме за 2-3 минути.
Добавяме нарязаните лук, гъби, домати и чесън и задушаваме до омекване и изпарение на течността.
Накрая посоляваме, добавяме пушения червен пипер, черния пипер и босилека.
Нарязваме тиквичките на тънки и широки ивици и подреждаме в тавичка един ред от тях.
Отгоре разпределяме половината от плънката. Върху нея подреждаме още един ред, после останалата плънка и накрая завършваме с ред тиквички.
Печем запеканката с тиквички на 200 градуса около 30 минути.
Оставяме веган запеканката с тиквички и гъби да изстине и сервираме.
