Начин на приготвяне
Почистете рибата от люспите и вътрешностите, като оставите опашките и главите. Подправете със сол и черен пипер и напръскайте с малко портокалов сок. Оставете на студено 30 минути.
Загрейте зехтина и маслото. В сгорещената мазнина изпържете рибите до покафеняване от двете страни. След това намалете силата на огъня и пържете още 4-5 минути от всяка страна.
Извадете готовите риби и ги приберете на топло. Изстискания портокалов сок се кипва и се вари на умерен огън, докато не стане гъст като сироп. Добавете към него и захарта, сол, черен пипер и пресен кориандър.
Поднесете рибата залята с ароматен портокалов сок и пресен кориандър.
