Начин на приготвяне
Подготвеното дивечово месо не се измива от маринатата, а се вари заедно с част от нея, с корените, малко вода и част от виното.
Прави се запръжка от нарязаната на дребно сланина и брашното. Когато то стане златисто, запръжката се залива със сока от месото и се прибавят оцетът, остатъкът от виното, лукът, черният пипер, магданозът и горчицата.
Яхнията се оставя да ври с тези прибавки още половин час. След това се изважда от соса, а последният се пасира.
Месото от диво прасе се нарязва на правилни порции, които се заливат със соса.
Сервира се с червени боровинки и парченцата сланина, които са извадени от соса преди пасирането му.
Разнообразете ежедневното си меню с тази яхния от дива свиня.
