Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, нарязват се наполовина по дължина, осоляват се и се оставят за 1 час в наклонена тавичка, за да се отцедят от горчивия сок.
В олиото се запържва за минута нарязаният на ситно лук, прибавят се нарязаните на дребни парчета зелена чушка, кимион, наситненият магданоз, риган и нарязаните на кубчета домати и се задушава за около 10 минути.
В намаслена йенска тенджера се редят патладжаните, поръсват се с настърган кашкавал и се заливат с доматения сос. Ястието се пече 30-35 минути в умерено загрята фурна на 180 градуса.
