Начин на приготвяне
Нарежете на ситно обеления лук и го изпържете до прозрачност в 1 с.л. масло.
Накиснете за 5 мин. хляба в топлото мляко, отцедете го, разтрошете го, сложете го в дълбок съд заедно с каймата и яйцето, омесете добре всичко и оставете да отлежи.
Измийте лимона, настържете малко от кората му и я прибавете заедно с 2/3 от ситно нарязания магданоз, подправете с черен пипер и сол, омесете каймата и оформете от нея 20 кюфтенца.
Кипнете бульона, сварете в него кюфтенцата на слаб огън за 10 мин., извадете ги с решетъчна лъжица и запазете бульона.
В тенджера загрейте останалото масло, сипете разбитите жълтъци и брашното и налейте постепенно запазения бульон, като бъркате постоянно.
Прибавете каперсите, изцедения лимонов сок, сметаната и виното и овкусете със захарта, черен пипер и сол.
Свалете соса от котлона, добавете останалия магданоз, изпържения лук, разбъркайте и залейте наредените в дълбока салатиера кюфтенца.
