Начин на приготвяне
Измийте месото със студена вода, подсушете го, разрежете го на 4 еднакви парчета, натрийте ги с черен пипер и сол, оваляйте ги в брашното и ги оставете да отлежат.
В голям тиган в сгорещеното масло запържете лука, чесъна, морковите и целината и ги свалете от огъня.
В друг тиган загрейте зехтина и изпържете в него филетата от двете страни, докато се позачервят, извадете ги и ги сложете на топло място.
В същата мазнина налейте виното, варете, докато сосът намали обема си наполовина, залейте с бульона, прибавете магданоза, мащерката, ригана, дафиновия лист и доматите и след като сосът кипне, поръсете с черен пипер и сол, разбъркайте и свалете от огъня.
Изсипете в огнеупорен съд пържените зеленчуци, наредете върху тях филетата, залейте със соса, похлупете и печете ястието със свинско 100 мин. в загрята на 180 градуса фурна, като от време на време поливайте с образувалия се при печенето сос.
Поднесете готовото печено свинско с червено вино.
Печено свинско филе със зеленчуци - само за истински ценители!
