Начин на приготвяне
Патладжанът се нарязва на шайби и слага за 15 минути в съд с подсолена вода за да му се премахне горчивината.
След това се отцежда, подсушава и нарежда в тава покрита с хартия за печене. Всяка шайба се посолява и накапва със зехтин.
По същия начин се измиват и нарязват доматите. Върху всяко парче патладжан се поставя по резенче домат. Доматите също се поръсват със сол и зехтин.
Тавата се слага във фурната и зеленчуците се пекат на 200 градуса докато омекнат. След това се изваждат от фурната и отгоре върху доматите се слага по парченце моцарела.
Антипастите се връщат за кратко във фурната за да се запече и разтече моцарелата.
Готовото предястие се сервира гарнирано със свежа рукола.
