Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на много тънки кръгчета.
Запържва се в тенджера, в която предварително е загрято олиото. При постоянно бъркане към него се добавят брашното (лъжица по лъжица) и виното (на тънка струйка).
Към сместа се налива водата и супата се оставя да ври на средносилен котлон около 6 минути.
През това време хлябът се реже на тънки филийки и се препича до златисто на тостер.
Супата се изсипва в огнеупорен глинен съд. Отгоре се подреждат филийките. Докато са още горещи се поръсват с настърган кашкавал.
Съдът се слага в предварително загрята фурна. Оставя се вътре, докато кашкавалът придобие златист цвят. Тогава супата може да се смята за гратенирана.
