Начин на приготвяне
Сложете в тенджера обезкостеното и измито месо от телешки крачетата, нарязаните моркови, магданозените корени и лук, дафиновия лист, зърната черен пипер, оцета и водата и варете без сол около 2 часа, като 5 мин. преди края на варенето добавите солта.
Омекналото месо потопете последователно в брашното, разбитите яйца и галетата и изпържете в горещата мазнина.
Запържете леко брашното в масло, добавете нарязания на дребно обелен лимон, посолената сметана и когато сместа кипне, сипете бульона от крачетата и варете до желаната гъстота на соса.
Подредете панираното месо върху плато, полейте със соса и гарнирайте с купчинки от пюре от картофи, като между тях сипете задушен в масло грах.
