Начин на приготвяне
Аспержите се почистват и се сваряват в подсолена вода до готовност, след което се отцеждат много добре и е прекарват през преса или сито за пюре.
Към тях се добавя маслото, каймак и сол на вкус.
Може да се получи така, че пюрето да стане прекалено рядко, тогава към него се добавя нишесте, размито с малко студена вода.
Разбърква се добре, докато е още топло, за да се сгъсти и се сервира топло - със задушен спанак.
