Начин на приготвяне
Пилето се изчиства и обезкостява. От кожата и костите се сварява бульон (необходим е около 1/4 л).
Суровото пилешко месо се нарязва на тесни ивички и те се пържат в загрято олио до златисто. Добавя се ситно нарязаният лук, гъбите нарязани на ивици, грахът, соевият сос, солта, и захарта и се задушава до омекване. След това се добавя виното. Бульонът се охлажда.
Яйцата се разбиват на пяна, добавя се бульона и останалите продукти и се разпределя на порции в отделни купички (йенски или глинени).
Купичките се пекат на водна баня във фурна до сгъстяване на яйчната маса.
