Маринована скумрия на фурна

Измийте скумриите, почистете ги, отново ги изплакнете и ги подсушете. Наредете ги една до друга в правоъгълна тава.

В съд на котлона смесете виното, оцета и водата и ги оставете да се варят за 15 минути заедно с почистените и нарязани на кръг­чета лук и морков, чесъна, дафиновия лист, бахара, ситно нарязаните магданоз и мащерка, че­рен пипер и сол на вкус.

Сварената марината оставете да изстине добре, прецедете я и залейте върху скумриите. Покрийте с алуминиево фолио тавата и сложете да се пече в незагряна фурна, която трябва да се загрее постепенно.

Щом рибата заври, след 2-3 минути се вади от фурната. Оставете маринованата скумрия на фурна да изстине напълно в тавата с маринатата и я поднесете охладена.