Начин на приготвяне
Измийте, подсушете и нарежете спанака. Сварете го в малко подсолена вода, прецедете и оставете да се охлади.
Разбийте в съд мекото масло на пяна и добавете жълтъците от предварително сварените яйца /пасирани преди това/
Към сместа започнете да добавяте лъжица по лъжица студения спанак и разбивайте.
Разредете с малко бульон и бъркайте сместа на котлона до завирането ѝ. Овкусете със сол, пипери и прясно изцеден лимонов сок.
Поднесете спанака по царски към кюфтета, пържоли или котлети.
