Начин на приготвяне
Пресейте брашното, направете в него кладенче и сипете маята. Долейте 125 мл хладка вода и покрийте с брашното. Оставете да престои 15 минути, след което добавете 6 с.л. олио и размесете.
Месете до получаване на меко тесто и при нужда добавете малко вода и сол. Оставете да втаса за 1 час, покрито с кърпа.
През това време обелете доматите, след като ги цепнете леко с нож и ги пуснете за 30 секунди във вряща вода. 1/2 от доматите задушете в 2 с.л. горещо олио.
Овкусете соса със сол, черен пипер и малко босилек. Останалите домати нарежете на кръгове, а сиренето на плочки.
Пригответе си намазнена тава и разстелете тестото на тънка платка в нея. Отгоре подредете резените домати, залейте със соса и разпределете сиренето.
Залейте пицата с малко олио или зехтин и поръсете с босилек. Сложете пица Кампания да се изпече във фурната, загряна на на 250 градуса за 15 минути.
