Начин на приготвяне
Гълъбите се почистват и се запичат на скара от всички страни, докато месото омекне напълно, като от време на време се обръщат.
В тавичка, намазана със зехтин, се слагат гълъбите.
Приготвя се сос, като в половината масло се запържва брашното, добавя се лимоновият сок, виното, бульонът, солта, мащерката и босилекът и се кипва. Сваля се от котлона и с този сос се заливат гълъбите.
Поръсват се с настърган кашкавал и отгоре се слага останалото масло, което е разтопено предварително. Ястието се пече до образуването на златиста коричка.
