Начин на приготвяне
Приготвя се сос бешамел, като половината масло се загрява и се добавя брашното. Разбърква се добре и постепенно се добавя леко затопленото прясно мляко.
Сместа се разбърква добре, за да няма бучки и сосът се загрява, без да се оставя да кипне. Добавя се затопленият бульон.
Трюфелът се нарязва на ситно и се добавя в соса. Рачешките рулца се нарязват на колелца и се добавят в соса.
Добавя се останалото масло и сосът се разбърква. Сосът се сервира топъл в комбинация с риба, сварени яйца или скариди.
