Начин на приготвяне
Пригответе зеленчуковия бульон. За целта сварете клонче резене, 2 чери доматчета, стрък целина, морков, половин глава лук и 1 картофи. Прецедете бульона.
Почистете и измийте морковите, нарежете ги.
Почистете също и резенето, отделете малко клонки за украса. Лука наситнете.
В достатъчно голяма тенджера загрейте зехтина и запържете за кратко лука, след това добавете резенето и морковите.
След няколко минути прибавете ориза и го пържете в продължение на 2 минути. Налейте бялото вино и гответе до изпаряването му.
След като алкохолът се изпари, сипете от бульона един черпак. Варете на умерен огън около 15 минути, като добавяте по малко от бульона (едва когато предишният се е абсорбирал напълно).
Накрая овкусете ризотото с черен пипер и сол.
Разбъркайте зеленчуковото ризото и го украсете със стръкчета резене.
Веган ризотото с резене е готово.
