Начин на приготвяне
Взимаме пилешките гърди за рецептата и ги смиламе хубаво в кухненския робот. След като се с мила месото хубаво, направо вътре прибавяме желатин, разбъркваме пак хубаво, след което добавяме всичките подправки и пак пускаме кухненски робот да се разбърка за две-три минути още.
Взимаме шунковар, вътре слагаме плика и вътре прибавяме месото, натискаме хубаво.
Затваряме хубаво плика и слагаме капака на шунковара и оставяме в хладилник за 24 часа, да се маринова месото След 24 часа маринованото месо изваждаме от хладилника.
В една тенджера, която трябва да е дълбока, слагаме шунковара и вътре доливаме топла вода около 40-50 °C.
Котлона пускаме на най-слабата степен и мерим с термометър за вода постоянно, трябва да достигне температура на водата между 70 и 80 °C и тази температура трябва да се поддържа за около 120 минути.
След около 120 минути поддържане на тази температура между 70 и 80 градуса с термометър за месо, измерваме температурата в средата на шунката, тя трябва да е над 70 °C. Това означава, че самото месо е запарено и шунката в шунковар е готова.
За да издържи по-дълго време шунката в хладилник, за целта е хубаво да се направи шоково изстудяване с ледено студена вода, след което се изсипва излишната вода от шунковара и се прибира в хладилник за около 10 часа.
Домашната пилешка шунка е подходяща за плата, свежи сандвичи, различни мезенца.
