Начин на приготвяне
Цветовете от бял бъз се избират от чисто място и се откъсват с помощта на ножичка, за да не се загуби прашецът по тях, който е най-ароматен.
Внимателно се почистват от по-едрите дръжчици и от листата, като съцветията се оглеждат и за насекоми. Ако са набрани от чисто място, не е необходимо да се мият, за да се получи по-ароматен сироп. Прехвърлят се в стъклен съд. Добавят се пресните листа мента, обеленият и нарязан на кръгчета лимон и водата.
Прибира се на хладно или в хладилника, като престоява поне от 24 до 48 часа, като периодично се разбърква старателно.
След това цветовете бъз, листата мента и лимонените резени се изваждат, изстискват се хубаво с ръце и течността се прецежда.
Добавя се захарта и лимонтозуто и се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
Налива се в шишета, подходящи за съхранение или стерилизация.
Ако стерилизирате сиропа от бъз, използвайте дълбока тенджера с постлана на дъното дебела кърпа. Налива се студена вода, която трябва да покрива 2-3 пръста над капачката.
След като водата заври под ключ, се засичат 5-10 минути и шишетата се изваждат с щипка от врящата вода. Прибират на тъмно и хладно място. Стерилизираният сироп от бъз може да се съхрани поне за 1 година.
Ако не желаете да стерилизирате сиропа, то тогава съхранявайте бутилките на хладно в хладилника.
Готовият сироп от бъз (концентрат за разреждане се разрежда на вкус със студена вода (може и газирана).
