Начин на приготвяне
Почистете рибите хамсия, като махнете главата им и с помощта на палец приплъзвате от горната част към опашката, за да паднат вътрешностите.
Внимателно отделете костта и опашката, след което разделете рибките на две филенца.
Измийте рибите със сутдена вода и ги покрийте с лед за 15 минути - така месото ще се свие.
Махнете леда и отново ги измийте старатлено.
Пристъпете към приготвянето на маринатата за рибата. Смесете водата с оцета и разтворете вътре солта. Залейте рибата, като водата трябва да я покрива напълно. Ако трябва, сипете още малко вода.
Покрийте съда с рибите с фолио и оставете в хладилник за една нощ.
На следващия ден отцедете течността и в съда сипете чиста студена вода. Оставете маринованите риби да престоят 15 минути и ги опитайте - ако са твърде солени или кисели, оставете ги за повече време.
Отново ги отцедете. Наредете хамсиите плътно една до друга в буркан на няколко паста. Отгоре сипете нарязания чесън и залейте със зехтина. Разпределете наситнения зехтин и съхранявайте в хладилник до 2-3 седмици.
Хамсията с чесън и оцет е много вкусно мезе!
