Начин на приготвяне
Накълцайте на ситно лука и чесъна.
Доматите и патладжаните нарежете на кубчета, като объркайте патладжаните след това с лимонов сок и ги оставете в цедка, за да се отцедят от горчивия сок.
В малка тенджера с мазнина запържете лука и чесъна за няколко минути, а след това добавете в съда доматите и патладжаните.
Разядката се готви за около 15 минути с леко отворен капак.
Овкусете я с червен пипер, черен пипер, кимион, доматен концентрат, сол, захар и свежи листа кориандър и магданоз.
По желание добавете и малко шафран.
Украсете охладената разядката с още листенца магданоз.
Мароканската разядка с патладжан е готова.
Насладете ѝ се.
