Начин на приготвяне
Рибата кефал се почиства много добре. По повърхността ѝ се правят успоредни разрези. Овалва се в нишестето, като излишното се отстранява.
Рибата се изпържва в сгорещеното олио и се изважда и прибира на топло. В загрятата мазнина се запържва ситно нарязаният праз и скилидките чесън. Добавят се подправките. Изсипват се пасираните консервирани домати и сосът се вари около 5-6 минути до сгъстяване.
Пърженият кефал се слага в чиния за сервиране, полива се обилно със сос, по желание се поръсва с пресен магданоз и се поднася.
Вкусен и ароматен кефал в сладко-кисел сос!
