Начин на приготвяне
Препоръчително е всички съставки за домашната майонеза да са с една и съща температура, затова изваждаме няколко часа предварително яйцата от хладилника.
Тъй като ще използваме сурови белтъци, яйцата трябва да са пресни, а самата черупка трябва да е без пукнатини.
В чист и сух съд разбийте белтъците на сняг. Добавете при тях и лимоновия сок.
След това добавете половин чаена лъжичка сол. Който предпочита не толкова солена храна, слага по-малко сол - 1/3 ч.л. Добавете в съда и олиото.
Пуснете пасатора в купата със съставките. Дюзата на пасатора трябва да покрие яйчената смес (самата дюза да лежи на дъното на съда).
Включете пасатора в дъното на съда и не го вдигайте оттам. След около 20 секунди бавно започнете да повдигате пасатора.
Продължавайте да пасирате нагоре, докато получите еднородна гъста смес. Обикновено отнема не повече от 5 минути, за да направите домашната майонеза с белтъци.
