Начин на приготвяне
Предварително се накисва боб в подсолена студена вода, оставя се да престои едно денонощие.
Сварява се под капак на бавен огън, докато зрънцата се пукнат. Прецежда се от водата и се прехвърля в купа.
Прибавя се нарязания на малки парчета кромид лук, ситно скълцаното мариновано ферментирало цвекло, вкусна лютеница, смления черен пипер, сол на вкус, наситнените див лук, босилек и мащерка.
Полива се със зехтин екстра Върджин и домашен ябълков оцет, разбърква се добре. Готовата бобена салата се оставя да престои малко в хладилник поне час преди поднасяне.
Добър апетит!
Това е здравословна бобена салата, не само заради букета от пресни зелени билки (див лук, мащерка, босилек) и домашно приготвения ябълков оцет и лютеница, но най-вече поради замяната на често използваните за подобни рецепти кисели краставички с мариновано (ферментирало) цвекло.
