Начин на приготвяне
Мариноваме рачешкото месо с 1-2 ч.л. лимонов сок, черен пипер и сол на вкус и наситнен магданоз. Оставяме го на студено поне за 15 минути.
Леко затопляме млякото, не повече от 35-37 градуса. Добавяме брашното и жълтъците на яйцата и разбъркваме продуктите. Разбиваме белтъците на твърд сняг и внимателно ги добавяме към панировката.
Загряваме мазнината. Потапяме рачешкото месо в готовата панировка и го изпържваме в маслена баня за около 3-4 минути до получаването на хрупкава златиста горичка.
Изпърженото месо от раци поднасяме топло с резени лимон и гарнитура по избор. Бон апети! ! !
