Начин на приготвяне
За този ловджийски сос гъбите се почистват и се измиват. Остатъците се прибавят към виното.
Прибавя се лукът, нарязан на четири, и подправките. Вари се около 15 минути на тих огън. Добавя се сосът и се прецежда.
Слагат се гъбите и се вари до омекването им.
Вместо сос Еспаньол може да се използва и сос от печено месо.
