Лесна лютеница

Чушките и патладжаните се опичат, почистват се от люспи и семки, след което се смилат с машинка за месо. В дълбок съд се смесват смлените продукти с доматеното пюре.

Използва се готово доматено пюре или предварително сгъстено собственоръчно. Налива се олиото, прибавят се сол и захар на вкус.

Лютеницата се слага да се свари и сгъсти. Вари се около трийсет минути, докато се смесят ароматите.

Готовата лютеница се насипва в чисти и сухи буркани. Бурканите се затварят добре, след което се стерилизират за около 7-8 минути.