Начин на приготвяне
Грахът се сварява в подсолена вода до омекване. Зеленчуковото кубче се разтваря в 150 мл гореща вода, след като бульонът изстине, се оставя в хладилника да се охлади.
Грахът се отцежда и с пасатор се разбива заедно с останалия бульон и с маслото. След това пюрето се прецежда през цедка, за да стане гладко.
Сметаната се разбива, тя трябва да бъде много студена.
Граховото пюре се разпределя в 4 купички или чаши, като се напълва около 2/3 и се покрива със сметаната.
Леко се наръсва с пипер и отгоре се нареждат резените пастет.
