Начин на приготвяне
Пресейте брашното в подходящ за месене съд и направете кладенче.
В кладенчето чукнете двете яйца като отделите 1 жълтък за намазване. Яйцата трябва да са на стайна температура.
Шупнете маята с 1 к.л. захар, 1 ч.л. брашно и много малко количество прясно мляко.
Прясното мляко също трябва да е стоплено предварително.
Сипете шупналата мая в кладенчето, солта и на тънка струйка сипете прясното мляко и омесвате.
Полученото тесто за питка трябва да е еластично, меко и нелепнещо. То се оставя да удвои обема си за около 30 минути, след което започвате с оформянето на питата.
Натрошете сиренето.
Разделете тестото на 3 части - по-малка, средна и голяма.
Голямата топка разделете на 2 и ги издължете, след което ги усукайте заедно, поставете до стените на съда.
Средната част разточете на голяма кора, поръсете я със сиренето, увийте на руло и разрежете на ленти с ширина 1 см, без да стигате до другия край (режете само единия, другия край остава за да се оформи нещо като ветрило).
С малката се процедира по същия начин.
Оставя се да си отпочине за около 20 минути.
Намажете приготвената пухкава питка с жълтъка, поръсете с кашкавал, минат през ренде и изпечете на 180 градуса фурна до готовност.
