Начин на приготвяне
Пресейте брашното и в кладенче по средата добавете равните части вода и мляко с разбитото яйце. Размийте маята в малко топличка вода заедно със захарта и като шупне, я добавете към брашното. Добавете сол и разтопеното масло и замесете гладко тесто, като при нужда добавете още брашно. Готовото тесто оставете да втаса.
За пълнежа запържете скълцания лук/праз, чесън заедно с гъбите, докато течността им се изпари. Смесете ги с едро натрошените сварени яйца и сиренето. Добавете още подправки.
От тестото се разточват една по-голяма и една по-малка кора. Голямата се разстила в подходяща намазнена форма и отгоре се разпределя плънката. Отгоре се прищипват краищата с втората разточена кора.
Пирогът с гъби се намазва с малко прясно мляко и се пече в загряна умерена фурна до готовност.
