Начин на приготвяне
Изберете млади тиквички, които са с недоразвити семена. Почистете ги от дръжките и ги обелете. Нарежете ги на кубчета или ги настържете на едро ренде.
Поставете ги на огъня в подходящ съд с капак и ги оставете да се задушат в собствения си сос, след което ги варете докато обемът им намалее наполовина.
Нарежете лука на ситно и го задушете до омекване. Нарежете на ситно магданоза и копъра. Счукайте чесъна със сол в дървено хаванче. Прибавете към вече задушените тиквички изпържения лук, копъра, магданоза, чесъна, 250 мл олио, оцета, черния пипер, захарта и солта.
Варете сместа 5-10 минути, като разбърквате непрекъснато. Напълнете сместа в предварително затоплени буркани и затворете с капачки. Стерилизирайте 40 минути.
