Начин на приготвяне
Срязвате калмарите в центъра, за да се отворят и ги режете на 5-сантиметрови парченца. След това ги смесвате с чесъна, червения пипер, кората от портокал, сока, оцета и зехтина. Покривате и оставяте в хладилник да престои.
Прецедете калмарите, но запазете маринатата. Пържите калмарите, докато станат меки и златисти. Изваждате ги от тигана и вътре слагате маринатата, докато заври. Намалете котлона и оставете да къкри за около минута или докато се сгъсти.
Накрая смесвате калмарите и маринатата с кориандъра и подправяте на вкус.
