Начин на приготвяне
В купа сложете около 300 грама от брашното, което предварително трябва да е пресято.
Към киселото мляко прибавете содата и разбъркайте, докато шупне.
Разбийте две яйца и един белтък. Жълтъка на третото яйце заделете за намазване на тутманика.
Прибавете към брашното киселото мляко със содата, олиото, яйцата и солта. Разбъркайте с лъжица. Добавете и натрошеното сирене.
Смесете останалото брашно (около 50 г) с половин чаена лъжичка бакпулвер. Поръсете ги върху работния плот и доомесете тестото.
Застелете тава с диаметър 24-26 см с хартия за печене. Поставете тестото и с ръце го разстелете, докато заеме формата на тавата.
С остър нож го нарежете на шест триъгълника. Оставете тестото да почине 20 минути.
През това време загрейте фурната.
Смесете заделения жълтък с една чаена лъжичка кисело мляко и с тази смес намажете пухкава баница.
Поръсете със сусам и сложете да се пече на 180 градуса за около 40 минути, докато добие приятен загар.
Поднесете овчарския тутманик с кисело мляко топъл с чаша айран.
