Начин на приготвяне
Почистете зеленчуците за бульона, нарежете ги на едри парчета. Сложете в тенджера, налейте 1 л вода и сварете за 30 мин. Посолете. В тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин. Пуснете наситнените скилидки чесън и щипка магданоз.
Запържете за минута и добавете мидите. Полейте с 2 с.л. бяло вино и задушете за 5 мин. Отдръпнете съда от котлона. Нарежете тиквичката на дребни парчета. В друг тиган налейте малко зехтин.
Добавете тиквичката, целите доматки и граха. Посолете и запържете за кратко, след което налейте 1 черпак от зеленчуковия бульон, захлупете съда и задушете до омекване на зеленчуците.
В плитка широка тенджера изсипете 8 с.л. ориз за ризото. Запечете до леко покафеняване. Налейте няколко черпака топъл бульон и сварете до готовност на ориза. Ако поеме течността, налейте малко от бульона.
Малко преди да свалите ориза от огъня, добавете зеленчуците с мидите. Довършете готвенето на вкусното ризото. Сервирайте ризотото с миди и зеленчуци, поръсено с щипка черен пипер.
Да ви е сладко!
