Аранчини

Настъргваме лука и го запържваме до омекване в 2 с.л. олио. Добавяме и смляното говеждо месо, заливаме с 2/3 ч.ч. вода и задушаваме. Добавяме сол на вкус и прибавяме доматената паста и пармезана. Варим около 25-30 минути на умерен огън. Отстраняваме от котлона и добавяме пармезана.

Докато каймата се задушава кипваме 800 мл подсолена вода и сваряваме ориза до готовност. Сваляме ориза от котлона, добавяме маслото, пармезана и 1 добре разбито яйце. По желание наръсваме с магданоз и черен пипер и разбъркваме.

С мокри ръце разплескваме топчица ориз. В средата ѝ слагаме малко плънка и я оформяме като топка. Така приготвените аранчини овалваме последователно в брашно, разбитите яйца (2 бр.), галета и пържим в обилно количество силно загрято олио.

Плънката на аранчините е по ваш избор.