Начин на приготвяне
В тенджера се слагат захарта и водата да врят. Когато сиропът се сгъсти толкова, че капка, пусната, в чаша със студена вода, да не се разлива, се прибавя лимоновият сок.
Изсипва се сгъстеният сироп в тавичка, леко намазана с масло, и се оставя да поизстине, като внимателно се бърка с лъжица, докато побелее и започне да става на бучки.
Слага се в супник и се покрива с хартия, намазана с масло, за да не хване коричка. От така приготвеното захарно тесто фондан се правят бонбони с ръка или с шприц.
Захарното тесто може да се оцвети с жълта, розова или зелена безвредна сладкарска боя. За аромат на белия фондан се слага ванилия, на розовия – розова вода, а на жълтия – портокалова есенция.
