Начин на приготвяне
Тиквичките се обелват и нарязват на кубчета. Запичат се от 20 до 30 минути с накълцания лук, пресования чесън и 4 лъжици зехтин, докато съвсем омекнат.
След това всичко се намачква с вилица и се оставя да къкри на ниска температура, докато всички сокове се изпарят. Пюрето се оставя да изстине и след това се слага в хладилника за няколко часа.
Към пюрето се добавят сиренето, накълцаните босилек и кориандър. Овкусява се със сол и черен пипер. Накрая се сипва още една лъжица зехтин и се добавя малко лимонов сок.
Готовото пюре от тиквички се маже върху препечени филийки.
