Начин на приготвяне
В тиган се задушават нарязаните на ситно лук и морков. Щом омекнат, към тях се прибавят нарязаните на дребно гъби, червеният и черният пипер, а малко след това - и измитият ориз. Налива се около една чаша вода, прибавят се сол на вкус и плънката се готви, като се разбърква периодично.
Щом оризът набъбне и попие водата, се прибавя сухата мащерка. Съдът с готовия пълнеж се дръпва от котлона. След като изстине, с помощта на лъжица се гребва от плънката и се поставя в средата на лозов лист.
Сгъва се и се оформят сарми.
Дъното на тенджера се намасляава и застила с няколко лозови листа. Отгоре се нареждат навитите лозови сарми. В тенджерата се наливат още около две чаши и половина вода, слага се капак и лозовите сарми се слагат да се готвят на слаб котлон.
Сосът се приготвя, като в олио се запържва брашното. Прибавя се малко вода, разбърква се и след това се прибавя половината от киселото мляко. Другата половина се разбива с яйцата и се прибавя в тенджерката при вече почти заврелия сос.
Овкусява се с малко сол. Готовите сарми се поднасят полети с млечен сос.
